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純国産きくらげ通販

茨城県の株式会社日本エコファームが作った乾燥きくらげ・生きくらげ茨城県の株式会社日本エコファームが作った乾燥きくらげ・生きくらげ

きくらげの栄養

きくらげは「食べる漢方」と言われていて、ビタミンDの含有量が食品の中でNO.1です。ビタミンDは、アレルギー疾患の改善や骨折の予防、免疫力の向上、がんにかかるリスクを軽減するなど様々な作用があります。

また不溶性食物繊維・水溶性食物繊維ともに豊富で、特に不溶性食物繊維は含有量No.1です。
乾燥きくらげに多く含まれるといわれている不溶性食物繊維は、腸の働きを活発にしてくれるため、継続的に摂取することで腸内環境が整います。

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー171kcal
たんぱく質4.6g
脂質0.7g
炭水化物79.4g
食塩相当量0.1g

きくらげ販売ページ

乾燥きくらげの戻し方

  • ◆水で戻す
    軽く洗い、たっぷりの水で5~6時間ひたします。
  • ◆ぬるま湯で戻す
    お急ぎの場合は、人肌くらいのぬるま湯にひたし、約15~30分待ちます。ぬるま湯の場合、旨味成分や栄養素が流れ出してしまうため、水でゆっくりと戻すことをおすすめします。
茨城県稲敷市の日本エコファームでとれた生きくらげをざるに盛った写真

乾燥きくらげの保存

乾燥きくらげを戻しすぎてしまった時は、冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。
適当なサイズに切ってから冷凍しておくと、凍ったまま料理に使うこともできるので便利です。

きくらげを使ったメニュー

きくらげは、コリコリとした食感が楽しめるだけで、特徴的なクセはほとんどありません。中華炒めや煮物、スープ、サラダ、酢の物、デザートなど、どんな料理にもお使いいただけます。
乾燥きくらげは、料理する5~6時間前に軽く水洗いし、水につけて戻しておきましょう。

コンキリエときくらげのラグーソース

きくらげとトマト!? 意外な組み合わせだけど、かなり美味しいです。

  • 茨城県産きくらげとコンキリエのラグーソース
  • オーガニック アルチェネロ有機トマトピューレ―

材料

コンキリエ(パスタ)160g、豚挽き肉200g、玉ねぎ1/2個、きくらげ、トマトピューレ―400g、にんにく、粉チーズ、コンソメ

作り方

  1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、フライパンで炒めます。
  2. 玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
  3. トマトピューレ―を加え、コンソメキューブ2個、塩・コショウで味を調え、弱火で約10分煮ます。
  4. 鍋にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したら塩・コンキリエを入れて、表示時間通りに茹でます。
  5. 茹であがったらザルにあげ、ソースに入れてさっとからめます。器に盛ったら、粉チーズとパセリをトッピング!

きくらげと海老の中華炒め

下処理済みの冷凍むき海老を使用

  • 茨城県産きくらげと極上天然グルメむき海老の中華炒め八宝菜
  • 極上天然グルメむき海老

材料

むき海老、きくらげ、豚肉こま切れ、白菜、にんじん、長ネギ、生姜

作り方

  1. 長ネギは斜め切りとみじん切りを用意し、生姜をみじん切り、にんじんを短冊切り、白菜ときくらげを適当に切ります。
  2. 豚肉とむき海老に酒、しょうゆ、生姜汁を入れて揉み、片栗粉をまぶします。
  3. ボウルに酒・しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、水50ccを入れ混ぜておきます。
  4. フライパンにサラダ油とみじん切りにした長ネギ、生姜を入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れ軽く火を通します。
  5. 白菜の芯、にんじん、きくらげを入れ、しんなりするまで炒めたら、むき海老と白菜の葉、斜め切りの長ネギを加えてさっと炒めます。
  6. 5に3の調味料を加えて約3分煮ます。最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油をまわしかけて香りをつけます。

ポテトとエビのチーズ焼き

手間なし簡単!冷凍ブロッコリーを使用

  • 国産きくらげと北海道産冷凍ブロッコリー グルメむき海老のチーズ焼き
  • 国産冷凍野菜 北海道産冷凍ブロッコリー通販

きくらげには「和・中華」のイメージがありますが、チーズとの相性もバッチリです!

材料

冷凍ポテト、むきエビ、冷凍ブロッコリー、きくらげ、チーズ

作り方

  1. きくらげを適当なサイズに切り、むきエビに酒大1・塩コショウで下味をつけます。
  2. フライパンに油大2を入れ、冷凍ポテトの表面に少し色がつくまで炒めます。
  3. むきエビとブロッコリー、きくらげを加え、塩コショウで味付けし、軽く火を通します。
  4. グラタン皿の表面に、サラダ油またはバターを薄く塗ります。
  5. グラタン皿に具材を入れ、チーズとマヨネーズ、パン粉、パセリをトッピングし、200℃で約10分焼きます。

きくらげサラダとバルサミコ酢ドレッシング

イタリアモデナ産バルサミコ酢シルバーを使用

  • 国産きくらげときゅうり・ミニトマトのサラダ モデナ産バルサミコ酢ドレッシング
  • イタリアモデナ産 alico高級バルサミコ酢 シルバー

材料

きゅうり、ミニトマト、きくらげ、春雨、ハム、バルサミコ酢、はちみつ、オリーブオイル

作り方

  1. きゅうり・ハム・きくらげを細切りに、ミニトマトを縦半分に切ります。
  2. 春雨を半分に切って茹で、ザルにあげ水気を切ります。
  3. ドレッシングは、バルサミコ酢 大さじ3、オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1/2、塩ひとつまみをとろみがつくまでよく混ぜ合わせます。

きくらげと食べるラー油のナムル

にんにくたっぷりのウルトラー油を使用

  • 国産きくらげともやしの食べるラー油ナムル ウルトラー油使用
  • なかむラー油 第2回新東北みやげコンテスト優秀賞受賞ウルトラー油

5分でおいしい副菜完成。おつまみにもおすすめです!

材料

もやし、きくらげ、食べるラー油、ガラスープの素

作り方

  1. きくらげを戻し、さっと茹でて細切りにします。
  2. もやしを茹でてザルにあげ、食べるラー油とガラスープの素で味付けをします。
  3. 最後にゴマをトッピングするだけで完成!
  • 国産 茨城県産きくらげとベーコン・ほうれん草の玉子炒め

    きくらげとほうれん草の玉子炒め

    調理時間5分約7分

    材料:卵3個、ベーコン、きくらげ、冷凍ほうれん草、マヨネーズ

    きくらげとベーコンを適当なサイズに切る。ボウルに卵を割り、だししょうゆ大1、マヨネーズ大2とよく混ぜ、フライパンで半熟状態になるまでかきまぜ取り出す。きくらげ、ベーコン、ほうれん草を軽く炒め、塩コショウで味を調え、卵を戻して全体を混ぜ合わせて完成!

  • 国産 茨城県産きくらげと切り干し大根の煮物

    きくらげと切り干し大根の煮物

    調理時間20分約20分

    材料:切り干し大根、きくらげ、油揚げ、にんじん、いんげん、ごま油

    切り干し大根を水洗いして戻し、食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きをした後、きくらげ、にんじんとともに細切り、いんげんを斜め切りにし、ごま油で炒める。そこにだし汁、酒、みりん、塩を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

  • 国産 茨城県産きくらげと玉子のかきたまスープ

    きくらげのかき玉スープ

    調理時間10分約10分

    材料:卵、きくらげ、長ネギ、わけぎ、鶏ガラスープの素、片栗粉

    長ネギを斜め切り、わけぎを小口切りにし、卵を割ってほぐしておく。鍋に水を入れて沸いたら長ネギを入れ、鶏ガラスープの素と塩コショウで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をゆっくりかき回しながら入れる。最後にゴマ油を少々、わけぎをトッピングする。

  • 鶏ひき肉ときくらげの油揚げ包み煮

    鶏ひき肉の油揚げ包み煮

    調理時間20分約20分

    材料:鶏ひき肉200g、きくらげ、玉ねぎ1/2、油揚げ3枚、生姜、片栗粉

    玉ねぎ・きくらげ・生姜をみじん切りにし、塩コショウで下味をつけた鶏ひき肉に片栗粉を少量入れよくこねる。油抜きをした油揚げを半分に切り、お団子状にした具を詰め、袋の口を楊枝でとめる。鍋にだし汁300cc、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、煮汁が少なくなるまで10分程度煮る。

  • 国産きくらげとひよこ豆・ツナのわさびマヨネーズ

    ひよこ豆とツナのわさびマヨ和え

    調理時間5分約5分

    材料:ひよこ豆、ツナ、きくらげ、ブロッコリー、わさび、マヨネーズ

    水で戻したきくらげとブロッコリーを適当なサイズに切り、軽く茹でる。ツナはオイル漬けだとベタベタになるので、ノンオイルの「素材そのままシーチキン」を使用。缶詰のひよこ豆と材料を合わせ、マヨネーズ+ワサビで味付けするだけ。

  • 国産 生きくらげと大根の葉・油揚げのごま油炒め

    きくらげ・大根の葉・油揚げ炒め

    調理時間5分約7分

    材料:きくらげ、大根の葉、油揚げ、ごま油、めんつゆ

    大根の葉を適当な長さに切り、油揚げを油抜きして短冊切りに。細切りにしたきくらげと一緒にゴマ油で炒める。最後にめんつゆとみりんで味付けをして完成。余り物で簡単に作れる栄養満点の一品♪

  • 国産きくらげと中華クラゲ・きゅうりの和え物

    きくらげ&中華クラゲの和え物

    調理時間5分約5分

    材料:きくらげ、味付き中華クラゲ、きゅうり

    水で戻したきくらげを1~2分さっと茹でて細切りにする。きゅうりを千切りにし、中華クラゲと和えるだけ。2種類のコリコリした食感が楽しめる味付けいらずの簡単おかず・おつまみにおすすめ!

  • 国産きくらげのハニーナッツ

    きくらげのハニーナッツ

    調理時間7分約7分

    材料:きくらげ、アーモンド、くるみ、はちみつ、グラニュー糖、しょうゆ

    きくらげを適当なサイズに切る。耐熱皿の上にクッキングペーパーを敷き、きくらげを広げて並べ、サラダオイル・しょうゆ各大さじ1、グラニュー糖6gをかけ、まんべんなくまぶしてペーパーで包む。電子レンジ600Wで約3分加熱。砕いたナッツとハチミツをかけ、溶けた砂糖とからめるように混ぜる。

  • 茨城県産きくらげの黒蜜きなこがけ

    きくらげの黒蜜きな粉がけ

    調理時間5分約5分

    材料:きくらげ、きな粉、黒蜜、すりごま

    きくらげは軽く洗って水で戻し、1~2分さっと茹でて細切りにする。その上にきな粉、黒蜜をかけ、すりごまをトッピングすればOK!NHKのためしてガッテンで紹介されたものは圧力鍋でトゥルントゥルンになるまで煮ていたが、軽く茹でただけでも栄養満点の美味しいデザートに!美肌・腸内環境を整えるのに最適。

きくらげの白い斑点

茨城県稲敷市の日本エコファームでとれた生きくらげの白い斑点

きくらげの表面にある白い斑点のようなものはカビの可能性もありますが、ほとんどがきくらげの胞子です。
料理の前にさっと水洗いして、下茹でしてお召し上がりください。炒め物や煮物など、火を通す料理であれば、下茹でなしでそのままお使いいただけます。

生きくらげの直売所

日本エコファームでとれた純国産の生きくらげ
  • 日本エコファームで栽培した「生きくらげ」は、下記の市場・直売所でお買い求めいただけます。
  • ● いなのすけ市場 茨城県稲敷市柴崎9188
  • ● JA稲敷新利根直売所 茨城県稲敷市中山4465-2
  • ● つくばの野菜直売所 茨城県つくば市下原507-8
  • ● みずほの村市場牛久店 茨城県牛久市女化町1098-4
  • ● わくわく広場荒川本郷店 茨城県稲敷郡阿見町本郷3-1-1
  • ● 道の駅こうざき 千葉県香取郡神埼町松崎856

乾燥きくらげの販売ページ

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マーコラインニュース

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