乾燥きくらげは栄養の宝庫です

きくらげは「食べる漢方」と言われていて、ビタミンDは食品の中でNO.1の含有量です。ビタミンDは、アレルギー疾患の改善や骨折の予防、免疫力の向上、がんにかかるリスクを軽減するなど様々な作用があります。

また不溶性食物繊維・水溶性食物繊維ともに豊富で、特に不溶性食物繊維が多く、乾燥きくらげはNo.1の含有量です。
不溶性食物繊維は、腸の働きを活発にしてくれるため、継続的に摂取することで腸内環境が整うといわれています。

乾燥きくらげの戻し方

• ◆水で戻す
  軽く洗い、たっぷりの水で5～6時間ひたします。
• ◆ぬるま湯で戻す
  お急ぎの場合は、人肌くらいのぬるま湯にひたし、約15～30分待ちます。ぬるま湯の場合、旨味成分や栄養素が流れ出してしまうため、水でゆっくりと戻すことをおすすめします。

水で戻したきくらげの保存

乾燥きくらげを戻しすぎてしまった時は、冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。
その際、戻したきくらげの石突部分(根元のかたい部分)を取り除き、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておきます。使いやすいサイズに切ってから、小分けにして冷凍しておくと、凍ったまま料理に使うこともできるので便利です。

きくらげを使ったメニュー

きくらげには特徴的なにおいやクセはほとんどありません。中華炒めや煮物、スープ、サラダ、酢の物、デザートなど、どんな料理にもお使いいただけます。

きくらげ料理のレシピ・メニュー

きくらげの白い斑点

きくらげの表面にある白い斑点のようなものはカビの可能性もありますが、ほとんどがきくらげの胞子です。
水で戻す際にさっと水洗いし、戻した後は下茹でしてお召し上がりください。炒め物や煮物など、火を通す料理であれば、下茹でなしでそのままお使いいただけます。